Les œufs durs sont une préparation classique et polyvalente. Ils sont utilisés dans de multitudes de recettes. Mais ce n’est pas tout le monde qui réussit à les cuire à la perfection. Parfois, le jaune peut rester liquide ou virer au vert. Les écaler représente aussi une autre difficulté. Comment le faire sans endommager le blanc? Découvrez toutes les réponses à vos questions dans cet article. Désormais, vos œufs durs seront impeccables. Il ne vous reste plus qu’à les utiliser pour vos salades, pâtes, entrées, etc.

Préparation: 1 minute
Repos: 5 minutes
Cuisson: 7-9 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

8 œufs moyens
Eau

Préparation

Mettre d’abord les œufs dans une casserole étroite et haute.

Les couvrir d’eau froide.

Porter à ébullition, aucun couvercle n’est nécessaire.

À partir de l’ébullition, commencer à compter le temps nécessaire à la cuisson.

Les cuire au minimum 7 minutes, jusqu’à un maximum de 9 minutes pour les œufs moyens.

Si les œufs sont gros, prolonger le temps de cuisson de quelques minutes, diminuer pour les œufs plus petits.

Dès que les minutes prévues sont écoulées, jeter l’eau chaude et passer les œufs durs dans l’eau froide.

Changer l’eau 2-3 fois, toujours avec de l’eau froide.

Pour les écaler sans effort, les mettre d’abord au congélateur pendant 3 à 5 minutes ou les écaler directement.

Battre l’œuf sur une surface, le faire tourner dessus, le rouler dans la paume de la main, puis l’écaler.

Les œufs durs sont prêts à être dégustés ou utilisés dans de nombreuses recettes.