Découvrez comment faire des crêpes succulentes au jambon et aux champignons! En plat principal ou en entrée, tout le monde se régalera. L’ensemble est enrichi d’une béchamel onctueuse et savoureuse. Cette préparation comprend aussi beaucoup de fromage. J’ai utilisé du gruyère râpé, mais vous pouvez choisir ce que vous préférez. Suivez bien la recette! Vous constaterez qu’elle est très facile à réaliser et ne demande pas beaucoup d’effort. Et si vous le souhaitez, préparez simplement les crêpes salées en suivant mes consignes et garnissez-les d’autres ingrédients, à votre guise! Maintenant, voyons la liste des ingrédients et la méthode de préparation!

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Crêpes:
500 ml de lait
250 g de farine
10 g de beurre
Sel
3 gros œufs

Béchamel:
500 ml de lait
40 g de farine
Noix de muscade
Poivre
40 g de beurre
Sel

Garniture:
400 g de champignons de Paris coupés en dés
Sel
100 g de gruyère suisse râpé
Poivre
150 g de jambon cuit mixé grossièrement
30 g de beurre

Préparation

Tout d’abord, préparer les crêpes. Pour ce faire, commencer par faire fondre le beurre au bain-marie. Le laisser refroidir. Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Battre ces derniers en neige ferme au batteur électrique.

Dans un saladier, fouetter les jaunes. Ajouter la farine tamisée petit à petit, puis le lait, progressivement, tout en fouettant. Ensuite, incorporer le beurre fondu refroidi et du sel au goût. Fouetter jusqu’à dissolution des grumeaux. Une fois que la pâte est devenue homogène, la couvrir d’un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pour une heure.

Passé ce délai, faire cuire les crêpes salées dans une poêle antiadhésive légèrement huilée. Répartir quelques cuillerées de pâte dans la poêle et laisser cuire quelques secondes jusqu’à ce que la partie en surface commence à se figer. Ensuite, retourner la crêpe et la faire cuire de l’autre côté. Continuer ainsi jusqu’à ce que la pâte soit terminée.

Une fois les crêpes prêtes, concocter la béchamel. Pour cela, faire bouillir le lait. Faire fondre le beurre dans une casserole, sur feu doux. Ajouter la farine progressivement, en remuant sans cesse. Puis, ajouter le lait chaud petit à petit, sans arrêter de remuer. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Porter le tout à ébullition, toujours à feu doux et en remuant continuellement. La béchamel est prête lorsqu’elle est bien épaisse et ne contient plus de grumeaux. Aussi, elle ne doit plus avoir un goût de farine. La réserver au chaud.

Préparer la garniture en faisant fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir les champignons propres et émincés. Ajouter le fromage et le jambon. Les mélanger avec une partie de la béchamel. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Laisser tiédir le reste de la sauce béchamel quelques minutes pour former une gelée.

Remplir les crêpes de la garniture préparée, puis les rouler en veillant à bien les sceller pour que la garniture ne s’échappe pas lors de la cuisson.

Déposer les crêpes farcies dans un plat allant au four. Placer la gelée de béchamel par-dessus. Râper du fromage en surface et faire cuire les crêpes. La cuisson se fait au four à 150 ° en chaleur tournante ou à 180 ° en mode statique. La préparation doit être prête après 15 à 20 minutes. Toutefois, le temps de cuisson dépend du modèle du four. Les crêpes succulentes au jambon et aux champignons se dégustent chaudes.