Cette recette super bonne vous fera aimer les aubergines. Elles sont enrichies d’ingrédients classiques qui les rendent filandreuses et croustillantes à la fois. Les escalopes d’aubergines farcies au jambon et au fromage sont somptueuses. Leur goût est exceptionnel. Toute la famille se régalera avec ce menu succulent. Préparez-le avec moi en choisissant vous-même la quantité des ingrédients.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure

Ingrédients

Parmesan râpé
Mozzarella
Chapelure
Jambon cuit
Aubergine
Œufs
Sel fin
Gros sel
Eau

Préparation

Laver les aubergines, retirer leurs extrémités et les couper en tranches de moyenne épaisseur.

Les faire tremper dans un bol d’eau additionnée de gros sel.

Laisser reposer pendant 30 minutes.

Ensuite, les égoutter et les tamponner avec un torchon ou des serviettes en papier.

Préchauffer le four statique à 180 °C.

Garnir la moitié des tranches d’aubergines avec une tranche de jambon et une de mozzarella.

Recouvrir d’une autre tranche d’aubergine.

Battre les œufs en omelette avec du parmesan et du sel.

Passer les aubergines dedans, puis dans de la chapelure.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson badigeonné d’huile.

Arroser d’un filet d’huile et placer la plaque dans la partie centrale du four.

Enfourner pour une heure, en les retournant à mi-cuisson.

Les escalopes d’aubergines farcies au jambon et au fromage sont prêtes à être servies.