Vous cherchez une idée de pâtisserie savoureuse au parfum envoûtant? Le gâteau extra moelleux au citron et à la noix de coco vous comblera de bonheur. Il est doux, riche et tellement bon. Cette magnifique pâtisserie est parfaite pour votre petit déjeuner. Vous pouvez aussi la déguster en collation. Petits et grands seront immédiatement conquis par sa splendeur. Découvrez la recette et allons en cuisine pour la réaliser.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 6 personnes

Ingrédients

250 g de farine
160 g de sucre
3 œufs
1 sachet de levure chimique
120 ml d’huile d’arachide
150 g de yaourt
200 g de noix de coco râpée
3 citrons bio
Sucre glace vanille
Eau

Préparation

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.

Fouetter ces derniers jusqu’à ce qu’ils soient fermes et les mettre de côté.

Fouetter également les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Ajouter l’huile lentement, toujours en fouettant et la laisser être bien absorbée.

Incorporer la farine et la levure préalablement tamisées petit à petit, en essayant d’éviter les grumeaux.

Ensuite, ajouter le yaourt petit à petit, ainsi que le zeste et le jus de 2 citrons bio.

Ajouter les blancs d’œufs et mélanger avec une spatule en essayant de ne pas démonter le composé.

Terminer par 100 g de noix de coco et mélanger à nouveau.

Beurrer un moule de 20 cm et verser la pâte à l’intérieur.

Enfourner à 180 degrés pendant au moins 45 minutes.

Faire le test du cure-dent pour vérifier que le gâteau est également cuit à l’intérieur.

Préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace avec le jus et le zeste d’un citron, quelques gouttes d’eau, ainsi que la noix de coco restante.

Lorsque le gâteau est froid, le diviser en deux et le remplir de glaçage au coco et au citron.

Décorer la surface avec plus de glaçage et des tranches de citron.

Servir le gâteau extra moelleux au citron et à la noix de coco.