Une plante est considérée comme une mauvaise herbe quand elle est trop invasive. En envahissant les allées de votre jardin, elle est tout de suite enlevée car elle est réputée à tort comme inutile. Cependant, certaines de ces mauvaises herbes possèdent des propriétés particulièrement étonnantes et sont même mangeables. Dans cet article, vous allez découvrir les 3 mauvaises herbes les plus utiles.

Le pissenlit

Appelé également « dent-de-lion », le pissenlit est une des plantes les plus courantes dans les jardins. Présente dans les prairies, les champs et surtout dans les allées des jardins, cette herbe a la réputation d’être envahissante. Voilà pourquoi, elle est considérée comme une mauvaise herbe.

Pourtant, peu de gens connaissent les vertus de cette mauvaise herbe. Le pissenlit regorge d’atouts nutritionnels dont il serait dommage de se priver. Ses feuilles contiennent du bêta-carotène et des vitamines B6, B9 et C. Elles sont également riches en antioxydants, en minéraux et en oligo-éléments.

Si vous souhaitez consommer le pissenlit, cueillez les jeunes pousses avant la période de la floraison. Elles sont parfaites pour une salade avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Vous pouvez également manger les boutons floraux en les faisant poêler ou en les conservant dans du vinaigre. Concernant les racines, torréfiez-les au four et broyez-les pour avoir un substitut de café.

Le grand plantain

Le grand plantain ou Plantago major est présent dans les allées et au pied des murs. Il s’agit d’une plante qui résiste à tout et qui est très envahissante. Toutefois, cette plante fait partie des mauvaises herbes utiles. Ses jeunes feuilles renferment des vitamines (A, C, K) et des minéraux (calcium, phosphore, fer…). Même les feuilles plus mûres et plus grandes sont comestibles mais se particularisent par leur goût amer.

Le pourpier

Le pourpier est l’une des mauvaises herbes les plus classiques du jardin. Il se distingue par ses feuilles charnues et ses tiges rampantes. Vous pouvez rencontrer cette plante sur les trottoirs, sur les allées ou encore dans les cours arrière. Sachez que le pourpier est une plante bénéfique grâce à ses oligo-éléments comme le potassium, le magnésium, le calcium ou le phosphore. Ses feuilles sont également connues pour leur forte teneur en vitamines B2, B3 et C. N’oubliez pas aussi qu’elle est riche en oméga-3.

Pour cela, ne retirez plus le pourpier de votre jardin mais préparez les tiges, les feuilles et les fleurs en salade. Vous pouvez également les faire revenir à la poêle.