Voici une pâte briséeoriginale, préparée avec des amandes. Elle est excellente pour faire de délicieusestartes et tartelettes, mais aussi des biscuitsmoelleux. Cette pâte spéciale est douce et parfumée. Voyons comment la réaliser!

Ingrédients

2 gouttes d’arôme d’amande amère
10 g de levure chimique vanillée
400 g de farine
100 g d’amandes pelées
250 g de beurre mou
2 œufs
2 jaunes d’œufs
180 g de sucre

Préparation

Méthode classique

Mixer les amandes en les réduisant en farine.

Mettre les dés de beurre et le sucre dans un bol.

Ajouter l’arôme d’amande et pétrir le tout avec les mains ou une fourchette.

Incorporer les œufs, puis la farine d’amande.

Ajouter une cuillerée de farine à la fois.

Lorsque la moitié a été incorporée, ajouter la levure, puis la farine restante.

Travailler la pâte sur le plan de travail fariné.

Lui donner une forme régulière, filmer et mettre au frais pendant une heure.

La pâte brisée aux amandes est prête.

Méthode au Thermomix

Mixer les amandes en mode Turbo pour en faire de la farine.

Mélanger le beurre mou avec le sucre: 40 secondes / vitesse 3.

Ajouter les œufs entiers et l’arôme d’amandes: 40 secondes / vitesse 3.

Incorporer les farines et la levure: 50 secondes / vitesse 3.

Compacter la pâte brisée aux amandes sur le plan de travail.

Filmer et mettre au frais pendant au moins une heure.