Par habitude, après avoir acheté des œufs, on les met directement au réfrigérateur. Mais ce procédé de conservation n’est pas obligatoire. D’ailleurs, quand vous achetez vos œufs au supermarché, ils sont exposés à température ambiante et non stockés au réfrigérateur. Mais pourquoi ne pas conserver des œufs frais au frigo? Explications.

Le réfrigérateur est un outil indispensable pour conserver les aliments. Il permet notamment d’empêcher la prolifération des bactéries, dont la salmonellose, ou d’éviter qu’ils ne se détériorent. Mais certains aliments n’ont pas besoin de cette méthode de conservation. Les œufs frais font partie de ce lot, contrairement à ce que la plupart des gens pensent.

Il faut savoir que la réfrigération a tendance à modifier le goût des œufs. En outre, de nombreuses recettes de gâteaux et autres desserts sont préparées avec des œufs tempérés. Pour ne pas avoir à attendre une heure, voire plus, qu’ils reviennent à température ambiante après avoir été mis au frigo, le mieux serait tout simplement de ne pas les mettre au réfrigérateur. En effet, il est plus facile de fouetter les œufs à température ambiante.

La coquille des œufs n’étant pas hermétique, il est vivement déconseillé de les placer à côté des fromages et poissons par exemple pour éviter la transmission des odeurs. Il vous faut donc bien nettoyer votre frigo avant de le remplir. Mais plutôt que de vous soucier de ces détails, l’idéal est de conserver vos œufs à température ambiante, en les laissant, de préférence, dans leur emballage d’origine.

Par ailleurs, le compartiment des œufs dans le frigo est situé dans la porte, qui est en mouvement constant. Ces derniers sont donc exposés à un changement de température fréquent, qui risquerait de les altérer.

La coquille de l’œuf le protège déjà contre les germes qui pourraient rentrer à l’intérieur. Il vous suffit donc de choisir des œufs avec la coquille intacte. Dans ce cas, vous n’aurez pas besoin de les mettre au frigo.

Sachez qu’un œuf frais peut être consommé 28 jours depuis la date où il a été pondu. Une date plutôt difficile à définir, me diriez-vous. Ainsi, le mieux est de les consommer dans les 3 semaines au plus tard suivant leur achat.

Cependant, il vous faut respecter certaines règles pour pouvoir les stocker dans les bonnes conditions. Conservez vos œufs à l’abri de la lumière et de l’humidité, mais aussi à l’abri des changements de température.

Ne lavez pas vos œufs, à moins que vous comptiez les utiliser immédiatement. Les laver risquerait d’altérer leur couche protectrice, ce qui les exposerait davantage à la salmonellose. Voilà une autre raison pour ne pas les mettre dans le frigo, où il y a de l’humidité.

Si vous devez tout de même conserver vos œufs dans le réfrigérateur, il est primordial de limiter l’humidité pouvant les atteindre. Laissez-les dans leur boîte en carton. Mais souvenez-vous, la coquille reste le meilleur emballage pour protéger vos œufs.

Une dernière chose: ne mélangez jamais les œufs frais aux périmés. Ces derniers risqueront de les infecter. Aussi, une fois que vous les avez mis au frigo, ne les sortez que si vous en avez besoin. Pour reconnaître un œuf périmé, plongez-le dans un bol d’eau froide. S’il coule, il n’est pas périmé. En revanche, s’il reste en surface, jetez-le tout de suite.

Voilà les différentes raisons pour ne pas conserver des œufs frais au frigo. En suivant bien mes conseils, vos œufs resteront sains et à l’abri des germes et bactéries.