Ce risotto au goût original vous plaira sans doute. Les ingrédients utilisés pour le façonner sont savoureux. En cette saisonnalité des courgettes, j’ai décidé d’inventer de nombreuses recettes et le résultat final est à chaque fois satisfaisant. Ce risotto aux courgettes au jambon et à la mozzarella est certes simple, mais il est aussi très appétissant. Essayez et voyez par vous-même!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

350 g de riz (pour risotto)
2 courgettes
250 g de mozzarella
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Un demi-oignon
150 g de jambon cuit (coupé en dés)
Bouillon de légumes au goût
Sel au goût

Préparation

Cocher, laver les courgettes et les couper en fines tranches. Hacher finement l’oignon et couper la mozzarella en fines tranches. Verser l’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive. Faire dorer légèrement l’oignon et ajouter les courgettes. Mélanger et ajouter également les cubes de jambon cuit. Poursuivre la cuisson à feu doux et verser le riz. Remuer avec une cuillère et faire griller le riz pendant environ 2 minutes.

À ce stade, verser quelques louches de bouillon de légumes. Mélanger et le laisser absorber complètement avant d’en ajouter plus. Continuer à ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit bien cuit et sec.

Lorsque le risotto est cuit, ajouter la mozzarella. Baisser le feu au minimum et couvrir avec un couvercle. Secouer la poêle de temps en temps. Le risotto aux courgettes au jambon et à la mozzarella sera prêt dès que le fromage aura fondu. Servir immédiatement.