Voici un plat sain, super bon et appétissant, idéal pour impressionner toute la famille. Les rouleaux de courgettes à la sauce tomate sont farcis d’une garniture riche en saveur. Ils sont légers tout en étant très délicieux. Ce menu au goût exceptionnel apportera de la joie à votre table. Préparez-le avec moi. Vous ne le regretterez pas.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 4

Ingrédients

3 courgettes
340 g de saucisse
60 g de basilic frais
Piment séché
180 g de fromage râpé
Sel
300 g de ricotta
4 gousses d’ail
470 g de mozzarella râpée
200 g d’épinards frais
3 cl d’huile d’olive
1 œuf

Sauce:
3 poivrons (petits)
Persil haché
1 gousse d’ail
Huile d’olive
380 g de tomates pelées
Sel

Préparation

Laver les courgettes, les sécher, retirer leurs extrémités et les trancher très finement suivant la longueur.

Recouvrir un récipient assez large avec du papier essuie-tout et y placer les courgettes.

Saler et ajouter plus de papier essuie-tout.

Mettre un poids dessus et laisser les légumes dégorger de leur liquide végétal.

Peler la saucisse et la couper en morceaux, puis la faire cuire dans une poêle antiadhésive, sans ajouter de matière grasse.

La retirer et verser de l’huile dans la poêle.

Y ajouter l’ail et les épinards hachés.

Les faire cuire et les ajouter à la saucisse.

Incorporer à cette préparation un peu de mozzarella et de fromage râpés, la ricotta, le piment séché, l’œuf et du basilic haché. Bien mélanger.

Égoutter les tomates pelées et les couper en petits morceaux dans un autre récipient.

Nettoyer les poivrons et les hacher finement.

Les faire revenir dans une casserole avec l’ail et un peu d’huile.

Ajouter les tomates, saler et mélanger.

Cuire à couvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Parsemer de persil haché.

Préchauffer le four à 190 degrés.

Verser un peu de la sauce tomate dans un plat allant au four.

Sécher les courgettes et les farcir de la garniture à la saucisse.

Ajouter plus de mozzarella et rouler chaque tranche sur elle-même.

Procéder ainsi avec toutes les courgettes, puis les disposer dans le plat.

Ajouter plus de sauce et de fromage râpé en surface.

Enfourner pour une demi-heure.

Les rouleaux de courgettes à la sauce tomate sont prêts à être servis.