Pour vos entrées festives, concoctez cette recette raffinée et élégante. Les Saint-Jacques aux légumes au lait de coco et au curry sont sublimes. Elles marient de nombreux ingrédients, les rendant spéciales. Vos invités seront séduits par le mariage de saveurs spectaculaire dans cette préparation. Faites défiler pour voir la recette!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

Ingrédients

8 noix de Saint-Jacques
1 boîte de lait de coco
Sel
1 càs de farine
2 tiges de citronnelle
1 branche de céleri
40 cl de fond de poisson
1 échalote
q.s d’eau
1 poivron vert
Beurre
1 carotte (grosse)
Coriandre
2 gousses d’ail
1 citron vert (jus et zeste râpé)
3 cm de gingembre
Poivre
1 oignon
300 ml de crème fraîche liquide à 40 % de MG
1 càs de curry
Huile d’olive extra vierge
1 concombre

Préparation

Peler et hacher finement le gingembre, l’oignon et l’ail.

Émincer la citronnelle.

Les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile et un demi-verre d’eau.

Incorporer le fond de poisson.

Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

Tamiser et mettre le jus de côté.

Dans la même casserole, faire revenir l’échalote hachée avec de l’huile.

Incorporer le curry, la farine et le jus de cuisson précédemment réservé, ainsi que le lait de coco.

Bien remuer et laisser la sauce réduire.

Cela prendra un quart d’heure.

Nettoyer les légumes et les couper en dés de même taille, puis les mélanger à la sauce.

Laisser cuire le tout pendant un quart d’heure.

Assaisonner de sel et de poivre.

Quelques minutes avant de service, chauffer la préparation et verser la crème.

Ajouter le citron vert.

À part, saisir les Saint-Jacques une minute par face dans une poêle avec un peu de beurre.

Les ajouter aux autres ingrédients et chauffer quelques instants.

Les Saint-Jacques aux légumes au lait de coco et au curry sont prêtes à être savourées.