Vous êtes au régime et vous cherchez une idée de repas sain et équilibré? La salade de roquette aux crevettes et aux tomates cerises est faite pour vous. Elle est légère, tout en étant très délicieuse. Ce menu authentique se prépare avec des ingrédients simples qui se combinent à merveille. Tout le monde raffolera du mélange de saveurs dans ce plat. Préparons-le ensemble! Le succès sera garanti.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 4 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

800 g de crevettes décortiquées (avec ou sans tête)
Huile d’olive extra vierge
Sel
180 g de tomates cerises
60 g de roquette
1 oignon rouge (environ 200 g)
Poivre blanc
20 ml de vin blanc sec
1 branche de thym
Basilic

Pour la vinaigrette:
40 ml d’huile d’olive extra vierge
10 ml de vinaigre de vin blanc

Préparation

Éplucher l’oignon rouge, le rincer et le couper d’abord en deux puis en fines tranches.

Le faire tremper dans de l’eau froide avec un peu de vinaigre (environ trois cuillères à soupe).

Laisser l’oignon tremper au moins une heure, en changeant l’eau de temps en temps et en répétant cette étape plusieurs fois.

Cette opération servira à le rendre plus digeste et sa saveur plus délicate.

Ensuite, l’égoutter et le presser soigneusement avec vos mains afin d’éliminer tout excès de liquide.

Couper les tomates cerises en petits morceaux.

Les mettre dans un bol et les mélanger avec la roquette et l’oignon rouge.

Rincer les crevettes sous l’eau courante.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d’huile et un brin de thym.

Ajouter ensuite les crevettes et augmenter le feu.

Déglacer avec le vin blanc, saler, poivrer et les faire cuire, des deux côtés, pendant quelques minutes.

Les crevettes devront cuire environ 2-3 minutes selon leur taille.

Attention à ne pas trop les cuire sinon elles perdront leur saveur et deviendront caoutchouteuses.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant vigoureusement l’huile et le vinaigre à la fourchette afin de créer une sauce homogène et onctueuse.

L’ajouter à la salade et mélanger le tout.

Transférer dans un plat de service et ajouter les crevettes.

Compléter le tout avec un filet d’huile, une mouture de poivre blanc et quelques feuilles de basilic hachées à la main.

La salade de roquette aux crevettes et aux tomates cerises est prête à être dégustée.