Les tomates farcies sont un menu simple qui a toujours du succès. Toutefois, il est important de bien choisir la garniture. Ici, je vous recommande une combinaison peu coûteuse et délicieuse qui sera parfaite pour rehausser la saveur de vos tomates. Voyons ensemble de quoi il s’agit et rejoignez-moi en cuisine!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 60 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

100 g de viande hachée de bœuf
4 grosses tomates
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail
100 g de chair à saucisse
2 cuillères à soupe de persil haché
100 g de jambon blanc
1 échalote
Chapelure
1 cuillère à café d’origan
Poivre
10 g de beurre
Sel
1 œuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation

Couper la partie apicale des tomates et les évider avec une petite cuillère. Saler le fond des tomates évidées et les placer sur une assiette en les retournant pour éliminer l’eau de végétation. Récupérer la pulpe, l’égoutter et la découper en petits morceaux. Peler la gousse d’ail et la hacher. Éplucher également l’échalote et l’émincer.

Allumer le four à 210 degrés. Verser une cuillerée d’huile dans la poêle. Ajouter le beurre et le laisser fondre, puis y faire revenir l’ail et l’échalote. Faire cuire quelques minutes avant d’ajouter la pulpe de tomate, l’origan et le persil. Assaisonner de sel et de poivre. Poursuivre la cuisson doucement une dizaine de minutes.

Entre-temps, hacher le jambon et le mélanger avec la chair à saucisse et la viande hachée. Puis, incorporer la pulpe de tomates. Mélanger et ajouter la crème fraîche et l’œuf battu. Mélanger à nouveau. Rajouter plus de sel et de poivre au besoin.

Remplir les tomates de cette garniture. Huiler le plat à gratin et y placer les tomates farcies. Remettre leur chapeau et les arroser avec le reste d’huile. Parsemer de chapelure sur le dessus.

Faire cuire au four chaud durant 45 minutes. Les tomates farcies sont prêtes.